泾川黄花菜

    泾川是久负盛名的黄花菜之乡。人们喜爱黄花菜的秀丽，但更重视黄花菜丰富的营养价值。据测定，每市斤黄花菜干花蕾中，含糖 3 克、蛋白质 70.5 毫克、脂肪 2 克、钙 23.5 毫 克、磷 86.5 毫克、铁 82.5 毫克，还富含有益于人体的多种维生素。所以黄花菜和香菇、木耳、发菜一起被甘萧人民列为名菜佳肴。甘肃人民常用黄花 菜与肉丝、鸡蛋、菠菜炒成人们喜爱的“木樨肉”，用黄花菜烧肉、煨鸡、 炖鸭、炒豆腐，其味鲜美，独具风味。